Assistance technique

Parce que nous souhaitons mettre notre compétence et notre connaissance parfaite des étapes de fabrication au service de votre production, nous nous sommes désormais enregistrés pour exercer une activité de formation auprès de nos clients.

Ainsi, ensemble nous réussirons l'heureux mariage entre la tradition et la modernité en vous accompagnant dans toutes les étapes de fabrication, jusqu'à la création de recettes personnalisées grâce à la maîtrise de nos technologies.

Sur un à trois jours, pris en charge par votre organisme collecteur, notre formateur pourra vous accompagner sur vos équipements dans vos locaux. Deux programmes disponibles :

• TECHNOLOGIE DU SAUCISSON SEC  ET DU JAMBON SEC OU DES PIÉCES SÉCHÉES.
• LA CUISSON ET LE FUMAGE DES PRODUITS DE CHARCUTERIES

Ces formations s'articulent autour de cours théoriques mais aussi tout au long de phases pratiques ; exercices, recettes, procédés de fabrication.
Un complément peut être apporté pour analyser le suivi de fabrication, la mise en place de nouvelles méthodes et répondre aux questions en vue de l'amélioration des premiers produits obtenus.